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O encontro reunirá dois chefs conceituados
A Trattoria
Locanda se prepara para receber mais um jantar a 4 mãos no dia 8 de
fevereiro. Nesta edição, as portas do restaurante estarão abertas para receber o
chef Kiko Faria do conceituado restaurante Camolese, do Rio de
Janeiro.
Natural de Mogi das Cruzes, em
São Paulo, mas criado em Porto Firme, zona da mata mineira, o chef Kiko Faria
se considera um "caipira". Iniciou sua carreira no Grupo Fasano, onde
ficou por 12 anos. No Quadrifoglio, se destacou no cenário da gastronomia
italiana, levando o título de chef revelação de 2009 pelo "Guia Comer
& Beber". As técnicas precisas da culinária italiana aliadas ao bom
gosto e à versatilidade da cozinha mineira dão a Kiko Faria uma personalidade
única, reunindo o melhor dos dois mundos em seus pratos. Para essa edição, o
menu criado será assinado pelos chef's Sebanias Peixoto (Trattoria Locanda), e
por Kiko Faria, chef convidado. Confira o que eles elaboraram para o encontro.
Entrada
Kiko faria
- roast beef tonato + aÏoli de anchova + tomate confit +queijo
de cabra+ frisse + farofa de castanha.
Sebah Peixoto - mini poke
de atum e polvo, com cevadinha, pepino sunomono, gengibre e taioba.
Primeiro prato
Kiko faria - creme
de aipim manteiga+ barriga de porco+ camarão VM+ pak choi saute
Sebah Peixoto - couscous
de farinha d´agua com semente de okra, pétalas de bacalhau e pesto de
brotos de cenoura.
Segundo prato
Kiko faria - costela de
porco laqueada com melaço + tutu de feijão branco + salada fresh de couve +
farofa.
Sebah Peixoto
- cherne grelhado, purê de banana da terra, ravióli de cogumelos com
tomilho e molho de ostra.
Sobremesa
Kiko faria
- suspiro de minas (suspiro + mousse de queijo e limão e frutas
vermelhas)
Sebah Peixoto - panacota
de mandioca com geleia de camapu e goiabada cremosa com flor de alfavaca e dedo
de moça.
Serviço
Jartar a 4 mãos
Dia: 8 de fevereiro
Valor: R$150, por pessoa + 10%
de taxa de serviço
Endereço: Avenida Ipiranga,
439. Centro, Petrópolis.
Informações e reservas
pelo telefone (24)2104-7343
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