Vinhos sem álcool, que tal provar?

 

Muito mais do que vinho

por Flávia Medeiros

 

Para quem curte acompanhar as refeições com vinho ou mesmo tomar umas taças ou garrafas entre amigos em bares e festas teve seu hábito profundamente abalado pela legislação que pune com rigor quem dirige após consumir bebidas alcoólicas.

Mas passou a existir uma opção que permite o consumo de vinho e ainda assim passar incólume pelo bafômetro: vinhos sem álcool.

 

Desde o início da vigência dessa lei algumas vinícolas deram um salto em vendas na ordem de 50%. Os vinhos são produzidos pela fermentação natural da uva, portanto com álcool como qualquer outro. Depois de finalizada a fermentação, o vinho passa por um processo de desalcoolização e é engarrafado. Durante esse processo não sofre nenhum processo químico, somente físico. Mantém todas as características de um vinho “normal”: paladar, aroma etc…

 

Quem pensa que vinho sem álcool e suco de uva são a mesma coisa, engana-se. O suco de uva é feito, geralmente, pelo cozimento da uva com ou sem açúcar (integral) e adicionado água. O vinho sem álcool é feito pela fermentação natural da uva (sem adição de água) e depois, desalcoolizado. Portanto são processos diferentes e com propriedades e benefícios diferentes.

 

O paladar muda sim, é claro, como as cervejas 0 álcool. Nos vinhos suaves sobressai um gosto licoroso e os secos ficam com o paladar mais “rascantes”. Os produtores não contam com detalhes o segredo desse processo que não deve ser simples, pois existem muito poucos vinhos sem álcool no mundo. Mas para os curiosos, informam apenas que não é um simples aquecimento para fazer o álcool evaporar.

 

Esse processo não é barato e leva a uma grande perda de volume inicial da bebida. Por exemplo, para se obter 1 litro de vinho tinto suave sem álcool são necessários 2,4 litros do vinho pronto, pois no momento da desalcoolização, além do álcool, perde água e outros componentes. Os flavonóides, no entanto, são encontrados numa proporção até 65% maior que nos vinhos com álcool. Para se fazer 1 litro do vinho tinto seco sem álcool precisamos de 3,5 litros do vinho tinto seco. (Fonte: IBRAVIN)

 

Pelas informações obtidas com enólogos, os vinhos foram desenvolvidos após anos de estudos e tentativas. Vale observar que o vinho sem álcool não é suco de uva: “Seu processo de produção é feito através da fermentação, ao contrário do suco, quando as uvas são cozidas e adoçadas”. 

Público

Os vinhos sem álcool não apresentam restrição de consumo. Destina-se a pessoas apegadas a tradições religiosas , gestantes e a apreciadores que não podem mais consumir bebida alcoólica por portar algum tipo de doenças como diabéticos, doentes hepáticos, hipertensos, cardíacos, alérgicos a álcool e todas as pessoas que tomam medicamentos. Mas, mesmo pessoas que gostam de vinhos e não desejam efeitos colaterais que algumas doses de álcool podem trazer, como pessoas da terceira idade, teens e alguns naturalistas, podem apreciar os vinhos sem álcool sem restrições.

 

Outra boa noticia é sobre os benefícios para a saúde. Os vinhos mantém os mesmos efeitos que o vinho tinto normal, ajudando a baixar o colesterol ruim e a aumentar o colesterol bom; a desobstruir as artérias e vias coronárias, entre outros benefícios.

 

Então queridos enófilos, antes de rejeitar esse tipo de produto que vem ganhando mais apreciadores ao longo dos anos, dê a oportunidade de apreciar um vinho “sem álcool”!

 

Até a próxima!

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