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O Dia dos
Reis, dia 6 de Janeiro, tradicionalmente é a data em que nós desmontamos a
árvore de Natal. Mas essa não é a única tradição do dia que homenageia os Três
Reis Magos, temos a Folia dos Reis Magos que algumas cidades do interior
ainda celebram. Alguns cariocas também exportaram uma tradição portuguesa, a do
Bolo-Rei.
O Bolo-Rei,
como alguns chamam, leva frutas cristalizadas, uva passa, casca de laranja
ralada, pinoli, nozes, amêndoas picadas, conhaque ou vinho do Porto
etc. Afirma-se que os presentes oferecidos pelos Reis Magos estão
representados nos seus ingredientes. A crosta dourada por uma gema pincelada
simbolizaria o ouro; o incenso, que lembraria o caráter sagrado de Jesus,
estaria presente no aroma; as frutas secas e cristalizadas seriam referência à
mirra, resina vegetal usada no passado para embalsamar, em alusão ao sofrimento
que o recém-nascido enfrentaria. Além disso, o Bolo-Rei contém duas prendas que
não são para comer: uma fava seca e um pequeno brinde de louça ou porcelana,
geralmente a miniatura de um rei.
Cada uma
desempenha um papel no ritual do consumo. Quem encontrar a fava na fatia de
doce recebida, pagará o Bolo-Rei do próximo 6 de janeiro. Já o brinde trará ao
premiado muita sorte no ano que começa. Em casas de moças solteiras, há quem
coloque uma aliança dentro da massa, para pressagiar à contemplada um namoro ou
compromisso mais sério.
O Bolo-Rei tem
como ascendente o Gâteau des Rois, da França, típico das regiões da Provence,
Gasconha e Languedoc. Assim garantem os portugueses. Existe um doce similar na
Catalunha, o Tortell de Reis – em outras regiões da Espanha é denominado Roscón
de Reyes. Há outra variante no México, a Rosca de Reyes, preparada em todo o
país.
PREPARE O SEU!
Ingredientes
200 g de manteiga em temperatura ambiente, 2 xícaras açúcar, 4 ovos, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento químico em pó, 1 xícara de chá de fruta cristalizada + ½ xícara para decorar, 1 xícara de chá de uva-passa preta sem semente, Raspas de 1 limão, 1 colher de sopa de essência de panetone ou rum, Folhas de hortelã para decorar, 2 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de leite quente, 2 colheres de sopa de suco de limão, – ½ xícara de cerejas para decorar
200 g de manteiga em temperatura ambiente, 2 xícaras açúcar, 4 ovos, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento químico em pó, 1 xícara de chá de fruta cristalizada + ½ xícara para decorar, 1 xícara de chá de uva-passa preta sem semente, Raspas de 1 limão, 1 colher de sopa de essência de panetone ou rum, Folhas de hortelã para decorar, 2 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de leite quente, 2 colheres de sopa de suco de limão, – ½ xícara de cerejas para decorar
Modo de preparo
1. Para o bolo, bater a manteiga e açúcar na batedeira até virar um creme.
2. Juntar as gemas uma a uma, batendo sempre até que fiquem bem incorporadas à massa.
3. Juntar aos poucos a farinha de trigo e depois o fermento, as frutas cristalizadas, as passas, as raspas de limão e a essência.
4. Bater as claras em neve e incorporar delicadamente a massa.
5. Assar em forma grande com furo central (25cm de diâmetro), em forno a 180 graus, preaquecido, por cerca de 1 hora. Desenformar o bolo ainda quente.
6. Para o glacê, misturar o açúcar de confeiteiro, o leite e o suco de limão e, então despejar sobre o bolo.
7. Decorar com as frutas cristalizadas, as folhinhas de hortelã e as cerejas.
1. Para o bolo, bater a manteiga e açúcar na batedeira até virar um creme.
2. Juntar as gemas uma a uma, batendo sempre até que fiquem bem incorporadas à massa.
3. Juntar aos poucos a farinha de trigo e depois o fermento, as frutas cristalizadas, as passas, as raspas de limão e a essência.
4. Bater as claras em neve e incorporar delicadamente a massa.
5. Assar em forma grande com furo central (25cm de diâmetro), em forno a 180 graus, preaquecido, por cerca de 1 hora. Desenformar o bolo ainda quente.
6. Para o glacê, misturar o açúcar de confeiteiro, o leite e o suco de limão e, então despejar sobre o bolo.
7. Decorar com as frutas cristalizadas, as folhinhas de hortelã e as cerejas.
