Chef do Grão: Especial Dezembro

Uma receita especial de família, passada de geração em geração e guardada com muito amor para celebrar o Natal. Essa é a proposta do Chef Marco Vinícius Barbatti, que vai ensinar o preparo do Bacalhau Natalino. Você vai se surpreender com o sabor! A receita também ganhou destaques no quadro Memória com Sabor apresentado por Silvana Coelho no Programa Viver Bem (TV Vila Imperial), sempre às 16h (inédito) com reprise às quartas 21h e sextas às 11h. Confira o modo de fazer e se delicie com sua família. (Foto: Mayara Moura)

Bacalhau Natalino

350 gr. de Bacalhau

1 cebola grande

2 tomates

2 batatas grandes

2 cenouras

150 gramas de vagem

3 ovos cozidos

Azeitona verde QB

Azeite QB

1 colher de sopa de molho de tomate

Salsinha QB

Modo de preparo

Fazer o dessalgue do bacalhau por 24 ou 42 horas em geladeira, o ideal é trocar a água a cada 6 horas.  Ferver o bacalhau, separar as lascas e reservar a água. Cortar as batatas e cenouras em formato palito, cortar as cebolas e os tomates (em Juliennes). Cozinhar os legumes separadamente na água do bacalhau.

Refogar as cebolas com bastante azeite, juntar os tomates, em seguida o bacalhau, as azeitonas, cenouras, vagens e por último as batatas. Acrescentar o molho de tomate com um pouco de água, regar com azeite e deixar ferver. Por último corte os ovos em quatro e arrume sobre o bacalhau. Finalize polvilhando salsinha antes de servir.